蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

要想順利拿下學校食堂承包，經營方案該怎么寫？經營管理措施，

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

2食堂與校方簽定安全責任狀,按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全； 建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到低程度;

3 做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓消毒,工作人員均持健康證上崗; 蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認; 在保證提供無公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲。

4保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量:提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣制作,并在適當的時機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布;提供晚自習后的學生加餐服務,按營養建議配置睡前食飲供應。

企業食堂承包的幾種方式：

一、半托承包方式，發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務。可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一。

二、自由選擇方式，發包方：提供場地、水電、現有廚房設備（宜在500人以上客戶），承包方：實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，風險由人。每餐設有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位不等。

員工食堂承包，意思是由第三方企業以承包的方式將甲方企業的食堂進行承包管理。由企業提供場地，第三方企業提供人力以及食材等等為甲方服務。現代企業對員工餐飲的要求變高，公司內部已經不能滿足了員工的基本用餐需求。所以才會選擇將員工飯堂承包給第三方企業。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司就是一家比較專業的員工飯堂承包企業。